Cheesecake chocolat-cerises

7 octobre 2011

Préparation: 40 mn

Cuisson 1H10

Réfrigération: 30 mn + 12H

Pour 12 personnes

°°°

250g de petit beurre ( pur beurre)

125g de beurre fondu

680g de cerises au sirop ( ou mieu de vrais cerises avec un sirop (recette dans la catégorie "condiment")

750g de fromage frais

3 oeufs

18g de crème fraiche

60ml de jus de citron

385g de sucre en poudre

50g de chocolat noir fondu

25g de cacao

1° Prechauffez le four à 150°C. Beurrez un moule rond assez profond. ( 6 cm de hauteur min)

2° Mixer les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine puis incorporez le beurre avec les doigts.

Pressez cettte pâte au fond du moule et sur les parois. Faites raffermir 30mn au frigo.

3° Egouttez les cerises, et réservez 250ml de sirop. Fouettez le fromage frais, les oeufs, la crème, le jus de citron et 200g de sucre dans un recipient jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Divisez la préparation en 2. Dans une incorporez le chocolat fondu et le cacao.

4° Versez les deux préparations dans le moule en les mélangeant à peine pour obtenir un effet marbré.

Décorez la surface du gâteaux avec un tiers des cerises coupées en 2. Laissez cuire 1H.

Eteignez le four et laissez refroidir le cheesecake à l'intérieur en entrouvrant la porte. Couvrez et réfrigérez une nuit entière.

Sortez-le à température ambiante 30mn avant dégustation.

5° Pour la sauce: Versez le jus de cerise réservez dans une casserole, ajoutez le reste du sucre et faites chauffez à feu doux. Quand le sucre est dissous, laissez bouillir 5mn sans remuer. Ajoutez les cerises restantes et versez ce mélange dans un récipient.

Laissez refroidir pendant 10mn.

Vous pouvez déguster !