Cuisine de Camille

Pour 8 à 10 fondants

160g de chocolat noir 70% + 8 à10 carrés pour la décoration

120g de beurre + 10g pour les moules

4 oeufs

100g de sucre + 20g pour les moules

40g de farine

°°°

1° Prechauffer le four à 220°C

2° Beurrer et sucrer les moules en silicone 

3° Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie. Homogénéiser.

4° Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair. Ajouter la préparation au chocolat. Puis la farine tamisée 2 fois.

5° Remplir chaque moule au 3/4, ajouter un carré de chocolat sur le dessus et passer au four pendant 7mn; Percer lègerement le dessus sans les sortir du four, puis laisser encore 2 mn au four. 

Servir tiede

 Miam !

En Plat: pour 2

2 sachets de purée déshydratée

300g de pignons 

1 pot de sauce tomate basilic toute prête

4 tranches de jambon cerano ou 6

2 grosses poignées de fromage râpé

°°°

1° Préparer la purée

2° Griller les pignons dans une poele anti-adhésive sans matière grasse. Bien surveiller car ils grillent vite.

3° Faire chauffer la sauce tomate basilic

4° Plat: Pour chaque portion, 1/2 tomate, 1/2 pignons, 1/2 purée, 1 poingnée de fromage râpé et 2 tranches de cérano

En Entrée: pour 6

2 sachets de purée déshydratée

300g de pignons 

1 pot de sauce tomate basilic toute prête

4 tranches de jambon cerano ou 6

2 grosses poignées de fromage râpé

°°°

1° Préparer la purée

2° Griller les pignons dans une poele anti-adhésive sans matière grasse. Bien surveiller car ils grillent vite.

3° Faire chauffer la sauce tomate basilic

4° Entrée: Dans chaque verrine, disposer un tiers de sauce tomate, une large couche de pignons et deux tiers de purée. Parsemer de fromage râppé a votre convenance et de 1 ou deux tranches de cérano.

En Entrée: pour 6

En Plat: pour 2

2 sachets de purée déshydratée

300g de pignons 

1 pot de sauce tomate basilic toute prête

4 tranches de jambon cerano ou 6

2 grosses poignées de fromage râpé

°°°

1° Préparer la purée

2° Griller les pignons dans une poele anti-adhésive sans matière grasse. Bien surveiller car ils grillent vite.

3° Faire chauffer la sauce tomate basilic

4° Entrée: Dans chaque verrine, disposer un tiers de sauce tomate, une large couche de pignons et deux tiers de purée. Parsemer de fromage râppé a votre convenance et de 1 ou deux tranches de cérano.

      Plat: Pour chaque portion, 1/2 tomate, 1/2 pignons, 1/2 purée, 1 poingnée de fromage râpé et 2 tranches de cérano

Préparation: 20mn

°°°

2kg de cerises

Sucre en poudre

1° Mixer les cerises denoyautées. Passez la purée au chinois et laissez reposez 24H.

2° Versez le sirop dans une bassine avec 1,5 kg de sucre par kilos de sirop, et on fait chauffer à 103°C en remuant bien, 5 bonnes minutes.

3° Deversez le liquide dans les bouteilles auparavant plongez dans l'eau bouillante pour les stériliser. Bien les fermer et conservez au frais dans l'obscurité.

Préparation: 40 mn

Cuisson 1H10

Réfrigération: 30 mn + 12H

Pour 12 personnes

°°°

250g de petit beurre ( pur beurre)

125g de beurre fondu

680g de cerises au sirop ( ou mieu de vrais cerises avec un sirop (recette dans la catégorie "condiment")

750g de fromage frais 

3 oeufs

18g de crème fraiche

60ml de jus de citron

385g de sucre en poudre

50g de chocolat noir fondu

25g de cacao

1° Prechauffez le four à 150°C. Beurrez un moule rond assez profond. ( 6 cm de hauteur min) 

2° Mixer les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine puis incorporez le beurre avec les doigts.

Pressez cettte pâte au fond du moule et sur les parois. Faites raffermir 30mn au frigo.

3° Egouttez les cerises, et réservez 250ml de sirop. Fouettez le fromage frais, les oeufs, la crème, le jus de citron et 200g de sucre dans un recipient jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Divisez la préparation en 2. Dans une incorporez le chocolat fondu et le cacao. 

4° Versez les deux préparations dans le moule en les mélangeant à peine pour obtenir un effet marbré.

Décorez la surface du gâteaux avec un tiers des cerises coupées en 2. Laissez cuire 1H.

Eteignez le four et laissez refroidir le cheesecake à l'intérieur en entrouvrant la porte. Couvrez et réfrigérez une nuit entière.

Sortez-le à température ambiante 30mn avant dégustation.

5° Pour la sauce: Versez le jus de cerise réservez dans une casserole, ajoutez le reste du sucre et faites chauffez à feu doux. Quand le sucre est dissous, laissez bouillir 5mn sans remuer. Ajoutez les cerises restantes et versez ce mélange dans un récipient.

Laissez refroidir pendant 10mn. 

                              Vous pouvez déguster !

Préparation: 20 mn

Cuisson: 20 mn

Pour 20 pièces

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150g de beurre ramolli

60g de cassonade 

1 oeuf (légèrement battus)

1 cuill. à café d'essence de vanille

125g de farine

2 cuill. à soupe de cacao en poudre

50g de corn-flakes (légèrement écrasés)

100g de chocolat noir (en morceaux)

1° Prechauffer le four 180°C. Beurrer legèrement la plaque du four. ( ou papier sulfurisé)

2° Dans saladier, blanchir beurre et cassonade au batteur électrique ou mieu, à la main; jusqu'à ce que le mélange soit trés aéré. Ajoutez l'oeuf et l'essence de vanille.

3° Ajouter dans le saladier la farine et le cacao, les deux tamisés à deux reprises, puis les corn-flakes.Incorporer le tout à la cuill. métallique. Déposer des cuill. à soupe rases de pâte sur la plaque. Faire cuire 20 mn: Les gâteaux doivent être dorés. Les laisser refroidir. 

4° Mettre le chocolat noir dans un bol. Poser le recipient sur un bain-marie d'eau trés chaude hors du feu, en veillant à ce que le fond ne soit pas en contact avec l'eau. Tourner jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et soit lisse. En napper les biscuits et laisser prendre.

                                             Bon Dégustage ^^